Суп-пюре из брокколи
Суп пюре из брокколи очень полезен. Если говорить о пользе брокколи, то ее сложно переоценить. Мало того, что брокколи является натуральным препаратом против рака, ее потребление в пищу способствует повышению иммунитета и детоксикации организма. Витамины и аминокислоты, содержащиеся в этой родственнице цветной капусты, благотворно влияют на нашу кожу, заботятся о здоровье костей и общем самочувствии.
Мы в семье очень любим супы пюре. Но вот суп пюре из брокколи я попробовала приготовить только вчера. Решила расширять свое меню новыми блюдами из овощей и на глаза в магазине мне попалась брокколи. Для тех, кто соблюдает пост – хороший рецепт, так как возможен его постный вариант.
Ингредиенты
- 1 соцветье брокколи (400 — 500 г или можно взять замороженную)
- 3 картошки
- 1 морковка
- 2 небольшие луковицы
- 1 корень пастернака (вместо него можно сельдерей)
- 3 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- Соль, перец по вкусу
- 1 ст.лож. французской горчицы
- Растительное масло
- Небольшой пучок петрушки
Приготовление
Для начала нужно приготовить все овощи: помыть и почистить от шкурки. В кастрюле нагреть ложку растительного масла и на нем поджарить раздавленный чесночницей чеснок. Как только он начнет источать свой аромат, перемешать его и добавить туда же мелко нарезанный лук. Жарить до прозрачности, помешивая.
Прока жарится лук нарезать небольшими кусками картошку, морковку и пастернак и отправить их к луку. Хоть это и суп пюре из брокколи, эти овощи только улучшат его вкус.
Тем временем помыть и разрезать на соцветья брокколи. Дальше положить эти соцветья в кастрюльку, залить водой, чтобы покрыла все овощи. Воды можно больше, если вы не любите густые супы пюре. Мы любим погуще, поэтому у меня вода просто покрывает овощи. Посолить, поперчить, довести до кипения и варить на небольшом огне до готовности.
Готовность проверять по готовности картошки. Когда суп сварился, перемолоть все овощи блендером, чтобы получился суп пюре. Посыпать измельченной петрушкой. Если вы хотите постное блюдо, то перед подачей можно в тарелку добавить чайную ложку оливкового масла и столовую ложку французской горчицы.
Непостный вариант: такой суп можно подавать с яйцом-пашот, столовой ложкой сметаны и присыпать тертым сыром.
Суп пюре из брокколи у меня не получился ярко зеленого цвета. Я думаю, что это из-за морковки. Но я думаю, что лучше ее оставить: для вкуса и пользы.
Еще рекомендую:
Постненький супчик хорош и смотрится аппетитно! Я недавно делала брокколи в кляре: нельзя сказать, что это получается быстро, но моим понравилось. Теперь могу порадовать первым блюдом!
Да, Алла, в кляре мы любим цветную капусту. Я думаю, что по вкусу они похожи. На грибы похоже)))
Вкусный супчик ,но вот в кряре я люблю больше эту капусту.
Ой, а если поубирать все эти приправки всякие, то получится замечательный суп-пюре для маленьких деток! Я своей дочке варю из овощей похожий, только не из брокколи, а из цветной капусты.
Да, Таня, я помню эти времена. Я тогда очень любила доедать эти супчики :)
И я люблю! А остальные дома кривятся и пробовать не хотят. Не верят, что это вкусно)))
Я думаю цвет не яркий, потому, что брокколи надо максимум минут 7 варить, а потом она теряет цвет и в кашу превращается. Мне понравилось яйцо-пашот в супе и сыр. Попробуем, так как брокколи до сих пор один из любимых овощей дочки
Эллина, может быть. Нужно будет попробовать ее в конце положить. Спасибо за замечание по делу.
.А у меня муж Француз очень любит такие субчики пюрешки. Обязательно приготовлю такой вот завтра. Спасибо за идею Татьяна.
Татьяна, пожалуйста. Радуйте мужа :)
Хороший полезный суп для малышей. Понравится и всем. Спасибо.