Суп-пюре из цветной капусты — наш самый любимый суп
Очень мой любимый рецепт сегодня.Суп-пюре из цветной капусты – наш самый любимый суп, и в нем может использоваться любая капуста: свежая или замороженная – он все равно вкусный.
Я его нашла в кулинарной книге, и, упростив «под себя», уже давно готовлю. У меня осталась половина огромной капустной головки после приготовления цветной капусты в духовке, и вот сегодня супчик из нее.
Может быть, вы тоже считаете цветную капусту неинтересной, как я до тех пор, пока не попробовала приготовить этот суп.
Его самый большой секрет: кроме цветной капусты у вас должна быть горчица с зернышками – без нее никак.
Но, обо всем по порядку.
Ингредиенты
- 1 головка (или 500 г цветной капусты)
- 1-2 картошки
- 1 репчатая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 лавровый листок
- 1 ст.лож. горчицы с зернышками (по типу французской)
- Сметана (по желанию)
- 80 г твердого сыра
- Несколько кусочков хлеба
- Щепотка белого молотого перца
- Несколько веточек петрушки
- Растительное масло
Приготовление
- Почистить и помыть картошку, разрезать на небольшие кусочки и положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы она варилась.
- Цветную капусту разделить на соцветья, залить водой с уксусом (насекомые всплывают после такой процедуры). Если этого не делать, то они буду вариться с капустой. После этого соцветья капусточки отправить следом за картошкой.
- Дальше почистить и помыть лук и чеснок, мелко нарезать и поджарить до прозрачности на растительном масле. И тоже – в кастрюлю. Добавить воды по уровню картошки (тогда суп-пюре будет густым). Если добавите больше воды – суп будет более жидким. Но это уже зависит от того, что вы любите. Положить лавровый лист (не больше одного). Раньше я всегда щедро добавляла 3-4 листа, но потом узнала, что этого не рекомендуют делать, потому что он добавляет горечь. А один – в самый раз.
- Варить до готовности картошки и капусты: они должны быть мягкими.
- После того, как все сварилось, достать и выбросить лавровый лист, и размолоть суп погружным блендером. Посолить, поперчить
- Далее добавить столовую ложку горчицы. Раньше я не понимала вкуса горчицы с зернышками. Считала, что если покупать горчицу, то русскую. Чтобы вкус ее чувствовался, а не так, одно название. Но в этом супе хороша именно такая: с зернышками. Потом очень вкусно разжевывать такие зернышки. Ну, если в доме не окажется именно такой, то все равно добавляйте горчицу. От нее вкус намного интереснее.
- И в конце сделать сухарики. Я обычно режу белый хлеб кубиками, слегка поливаю их растительным маслом и поджариваю на сковороде.
- Да, чуть не забыла про твердый сыр: натереть на терке. А петрушку нарезать или порвать руками.
- В каждую тарелку можно добавить по столовой ложке сметаны. Со сметаной суп получается еще нежнее.
- Итак, в тарелку налить суп-пюре из цветной капусты, посыпать тертым сыром, сухарями и петрушкой. Суп готов!
Это очень вкусно! Очень и очень.
И еще сегодня:
Цветная капуста, запеченная в духовке с сыром
Вот оно! Наверно горчички мне и не хватало… Пыталась делать супчик-пюре из цветной капусты — не пошло… Хотя на гарнир — на ура уходит. Спасибо за рецептик, сделаю в ближайшее время
Да, Эллин, там горчица всю погоду делает. :)
Хороший суп, пюре мне всегда нравилось и младший сын его очень любит
Василий, моя дочка его просто обожает!
Мне такой упрощенный вариант оченно понравился, великолепный вариант супа пюре из капусты!
Я люблю супы пюре из капусты и других овощей. К тому, они очень полезны.
не только вы такое любите!
Так просто и быстро можно приготовить вкусный и полезный суп, забираю рецепт, моя доча обожает такие супы.
Вот, уже и хлебушек для греночек «подоспел», видимо настал час :) Таня, а горчичка не очень жгучая должна быть? Если типа французской, то она довольно с мягким вкусом
Эллина, горчица именно помягче.
Это я себе смайли установила и хотела похвастаться
Какой аппетитный и полезный супчик!
Какой вкусный и полезный суп из цветной капусты.Всегда готовлю овощные супы, в семье просто обожают эти супы.
И мы любим овощные супчики!
Пора и мне приготовить такой суп. Захотелось и рецепт доступный
Снежана, рецепт действительно простой. :)
А я суп из цветной капусты еще не готовила, обязательно попробую.
Одно поняла, горчица в зернах с цветной капустой — отличный альянс. Добавляла ее в пюре из картошки и цветной капусты — супер. Осталось в следующий раз, пожиже сделать и будет супчик
Вот-вот. Этот суп, вообще-то можно и без картошки делать. Но я люблю, чтобы хоть одна, но была
Я тоже очень люблю такой суп.
А главная изюминка в нём — сыр! По моему, лучше всего подходит пармезан (пармеджано). Будет просто объеденье.
Да, думаю тоже. Но я еще с пармезаном не пробовала. Я ему другое применение нахожу. Но, безусловно, пармезан — лучший из сыров в таком случае. :)
Надо приготовить. Очень аппетитно выглядит, тем более, что и у меня половинка капусты осталась.А зернышки горчицы я тоже люблю чувствовать на зубах. Спасибо, Танечка, за рецепт.
Алла, попробуйте, не пожалеете. :)
Какой густой и наваристый супчик получится. Спасибо за идею и рецепт, я такого пока не пробовала.
Выглядит очень аппетитно, да и ингредиенты все я очень люблю. К процессу, правда, нужно привыкнуть, никогда раньше не делала суп-пюре, хотя пробовала и мне нравилось.
Елена, не пожалеете. Я считаю, вообще, что супы-пюре — вкуснее обычных.