Оригинальное жидкое тесто для пиццы
Сегодня хочу разместить рецепт, как делать жидкое тесто для пиццы. Недавно я готовила Маргариту, и там тесто было достаточно жидким.
Но вчера я попробовала приготовить совсем жидкое по специальной методике. Его секрет в медленной ферментации дрожжей. Этот рецепт не назовешь быстрым.
Приготовление требует, чтобы тесто «отдыхало» в холодильнике довольно продолжительное время, но результат мне очень понравился. Поэтому, для тех, кто хочет попробовать такую оригинальную пиццу, приготовленную из жидкого теста, по-неаполитански, рекомендую.
Тесто получается нежным. Из такого теста хорошо готовить чиабатту, фокаччу, простой хлеб и, конечно же, пиццу.
Ингредиенты
- 2,5 стакана муки (1 стакан 250 мл)
- 1 ч.лож. соли
- 0,5 ч.лож. сухих дрожжей
- 1 ст.лож. оливкового масла
- 0,5 ст.лож. меда
- 1 стакан теплой воды
Приготовление
В теплой воде растворить дрожжи, добавить просеянную муку и другие ингредиенты и замесить тесто. Получается довольно жидкое тесто.
Отставить емкость с тестом в сторону, а через 5 минут опять хорошо перемешать тесто до такого состояния, чтобы оно приобрело гладкий вид. У меня оно было таким.
Дальше смазать рабочую поверхность растительным маслом, выложить на нее тесто и свернуть несколько раз в виде конверта. При этом руки смочить растительным маслом или водой. Само тесто очень жидкое. Чтобы было более понятно, размещаю ролик от шефа, и хоть он на английском, в принципе все понятно.
Процесс вымешивания
Такую манипуляцию нужно проделать 4 раза с интервалом по 10 минут.
После этого емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 6 часов. Это минимум для такого вида теста. Максимум оно может храниться 3 дня.
Через 6 часов достать тесто, и поставить, чтобы оно постояло при комнатной температуре в течение 1,5 часа. И только после этого смоченными руками разложить его на форму, предварительно застеленную бумагой для выпечки и смазанную растительным маслом.
Дальше можно использовать любую начинку, которую вы любите.
Я смазала тесто томатным соусом, добавила промытые и нарезанные шампиньоны и мацареллу.
Слегка посолила и присыпала смесью итальянских трав. Добавила порезанный красный болгарский перчик. Из зелени у меня была петрушка, поэтому туда попало немного измельченной петрушки.
И в конце было много пармезана. Я считаю, что сыра много не бывает. И взбрызнуть слегка растительным маслом.
Выпекать в духовке 200-220 градусов в течение 10 – 15 минут.
Чтобы получилась хрустящая корочка можно форму для теста после смазывания растительным маслом присыпать кукурузной мукой. Да, из указанного количества продуктов у меня получилось 2 пиццы.
Жидкое тесто для пиццы после выпекания получается достаточно мягким, несмотря на свою румяную корочку. И довольно вкусным и необычным. Грибы и перец хорошо пропекаются, и не требуют предварительной готовки. Я решила вскорости приготовить еще.
А если вы живете в Перми, то для вас заказ еды — еда на дом Пермь. Это служба доставка еды, где можно круглосуточно заказать еду. Голодным не останетесь. :)
И еще рекомендую:
И для души — мультик про влюбленных осьминогов
Интересное тесто, Танюш, надо попробовать, на следующей неделе как раз выпечка на марафоне, интересно на ржаной муке как получится?
Светинька, мне тоже интересно. Сегодня купила ржаную муку, буду экспериментировать.
Никогда бы не подумала, что из такого жидкого теста получится такая вкуснятина!
Танечка, на фото смотреть невозможно, слюнки текут :) Искусительница
Интересное тесто, как говорят век живи, век учись. Спасибо Танечка за вкусный рецепт.
Очень люблю пиццу! Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту!
Да, и с друзьями поделюсь!
Елена, я рада, что этот рецепт Вам пригодится. :)
Необычное тесто Танюш, должно быть очень вкусно. Как то раз я готовила пиццу с жидким тестом, но там немного другой рецепт был без дрожжей. Теперь по твоему рецепту надо испечь.
Танечка, попробуй. Думаю, что результат ты оценишь.
Забавно, я в тесте не силен, но рецепт интересный. В выходные попробуем вместе приготовить пиццу!!!
Я не специалист по тесту:)но звучит интересно
Впервые слышу о жидком тесте для пиццы, надо обязательно попробовать, такой оригинальный рецепт. Тем более фотографии очень аппетитные!
Спасибо. Великолепный рецепт. Вечером замесить, поставить в холодильник, утром поставить на стол и пока все дела сделаешь, как раз можно уже выпикать. Замечательно.
Такое оригинальное по составу тесто, а пицца такая аппетитная, так и просится в рот! Обязательно приготовлю, после Пасхи, а с этим тестом, приготовлю постную овощную начинку. Огромное спасибо, за рецепт!
Пожалуйста, Галина. Его стоит попробовать.
Мама дорогая,вот так пицца, что на вид, что на вкус, даже не сомневаюсь об изысканности ее вкуса.
Галина, мне приятно, что Вам понравилась пицца.
Долго мороки,поначалу подумала сделать,а теперь прочитав подробно-даже не буду,я люблю быстро,дешево и сытно.Делаю самое-самое простое тесто(вода,дрожди,соль,сахар,подсолнечное масло-муж в восторге,сразу говорит проси что хочешь.
:) Замечательно, Оля. С этим тестом действительно нужно повозиться.
Да уж, временни уйдет много. И там показано совсем немного теста, интересно, оно когда постомт его больше становится. Наверное, вкуснор получается. Я тоже делаю из сухих дрожжей, но по быстрому, столько времени не выжерживала. А еще вместо сахара — мед — оригинально.
Ах, как аппетитно выглядит!!Необычный рецепт, Спасибо, Тань!
Наташа, я буду рада, если он тебе пригодится.
Не готовила пиццу на основе жидкого теста. А ваша идея очень даже понравилась. Спасибо, попробуем!
Делаю не дрожжевое,а на кефире+майонез(или без)соду, реакция пройдет добавляю сахар-ч.л., яйцо+топленое масло; и питцу пеку и пироги (мелкой соломкой)картофель+репчатый лук+рыбная консерва; творог с курагой или изюмом; вареное яйцо+зеленый лук+тушеные на сливочном масле соленые огурцы мелкой соломкой; картошечка мелкой соломкой+репчатый лук+кусочки сливочного масла.Больше половины теста выливаю в форму,кладу начинку (немного отступив от края, чуток вдавливаю начинку в тесто) выливаю остальное тесто.
Итальянцам нельзя такое показывать…. :)