Помидоры черри — заготовка на зиму

Всем привет!

Конец лета и первая половина осени – самое время подумать о холодных деньках. Сегодня тема наших рецептов — помидоры черри и их заготовка на зиму. Если вам нравятся такие вот милые «помидорки-карапузы», то вот именно сейчас можно сделать себе несколько баночек. Я тут испытала несколько вариантов рецептов для их заготовок, может быть кому-то будет интересно.

Именно сейчас помидоры самые сочные и ароматные и уже по более-менее интересной цене можно купить отечественные черри. А еще можно использовать не только красные, но и желтые помидоры-черри, что еще больше украсит ваши баночки на зиму. У меня в магазине желтых не было, поэтому разноцветья не получилось… Ну, может, в следующий раз, ведь сезон-то еще не закончился.

В первом случае мы будем их консервировать

Помидоры черри – простой рецепт заготовки на зиму

Можно сказать, что по этому рецепту делаются самые простые маринованные помидоры черри. Если у вас есть желание приготовить больше, то просто пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.

Ингредиенты

• 800 г   помидоров черри
• 100 г крупной каменной соли
• 2 ст.лож. сахара-песка
• 1 ст.лож. уксуса
• 2 веточки розмарина или 1 ст.лож. сушеного розмарина

Приготовление

Для начала, как положено помидоры-черри необходимо помыть и дать им просохнуть. Потом разложить их в стерилизованные баночки. Думаю, что вы в курсе, как это делать. Простерилизованные баночки поставить на чистое полотенце, чтобы стекла образовавшаяся вода и баночки просохли. Указанного количества помидоров хватит на 2 баночки по 350 мл или одной пол-литровой (это еще же и от размера ваших черрин будет зависеть).

Так вот, в приготовленные баночки разложить помидоры-черри, оставляя до верха сантиметра 3.

Нагреть в кастрюле 1 л воды с 100 г соли и 2 ложками сахара, после закипания добавить уксус, положить розмарин и разлить этот маринад по баночкам, не доливая до верха на сантиметра 2.

И здесь, если у вас баночки-закрывашки (уже сразу с прикрепленными крышками), то банки уже можно закрыть и приступить к стерилизации. Если же вы будет закатывать помидорки обычным способом, то пока их, конечно, закатывать не нужно. Сначала стерилизуем.

Для стерилизации нам потребуется высокая кастрюля, в которую нужно положить полотенце или чистую тряпочку. На эту тряпочку поставить баночки с помидорами-черри, и залить воду, довести до кипения и на маленьком огне кипятить полчаса.

После окончания стерилизации оставить, чтобы банки с помидорами-черри остыли в кастрюле. Потом, когда они уже достаточно остынут, достать их из воды, закатать, перевернуть и в перевернутом состоянии подержать несколько часов.

Хранить в прохладном и сухом месте.

Перед использованием, такая заготовка помидоров черри на зиму должна, если не зимы дождаться, то хотя бы 15 дней постоять, чтобы «промариноваться».

Еще два рецепта для черри: как засолить помидоры на зиму  и помидоры с чесноком на зиму (оба без стерилизации) .

Заготовка на зиму — помидоры черри в уксусе

Я бы сказала, что это более «английский» вариант консервирования. Любят они такие «пиклз» — знаю не понаслышке. Я вот делаю такую заготовку первый раз и о результате напишу попозже. Очень мне интересно, каким будет результат. Потом отпишусь.

Итак,

Ингредиенты

• 250 г помидоров черри
• 0,5 л столового или яблочного уксуса (6%)
• 1 ст.лож. соли
• 3 веточки розмарина
• 3-5 горошин черного перца

Приготовление

С помидорками поступить таким же образом, как и в первом рецепте: помыть и просушить.

В отдельной кастрюльке закипятить уксус с солью и поварить его в течение 3 минут, потом охладить.

Каждую помидорину проколоть зубочисткой.

В стерилизованные баночки разложить помидоры черри и залить их уксусным маринадом.

Не забыть добавить розмарин и горошины черного перца.

Закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Я перед этим сфотографировала на фоне вида из окна.

Я сделала таких помидорок одну маленькую баночку на пробу и поставила в холодильник. Одно могу сказать: помидорчики треснули из-за прокола и горячего уксуса (забыла охладить, не повторите этой ошибки). Не знаю, как там со вкусом будет. Как говорит один мой знакомый, будем посмотреть…

Помидоры черри — заготовка на зиму в растительном масле

Ну, я бы сказала, что этот рецепт – это как бы вариация на тему рецепта вяленых помидоров, о котором я уже писала. Только в данном случае вялить не нужно. Мне кажется, что это очень итальянский, ну, по крайней мере, средиземноморский рецепт.

Ингредиенты

• 250 г  помидоров черри
• 1 меленькая луковица
• 2-3 листика базилика (можно как синий, так и зеленый)
• 0,5 ч.лож. орегано
• 1 щепотка соли
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ст. лож. уксуса
• Оливковое масло

Приготовление

Помидоры черри и листики базилика помыть, дать высохнуть. Луковицу почистить и мелко нарезать.

В стерилизованную пол-литровую баночку сложить помытые и просушенные помидоры и все перечисленные выше ингредиенты.

Залить все оливковым маслом, накрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Такие помидоры черри следует продержать в холодильнике два месяца перед тем, как вы начнете их пробовать.

Хорошо использовать такие помидорки с пастой, можно в салатах, можно просто с кусочком хлеба, как перекус.

Безусловно, что рецепт получается расходный, так как оливковое масло не дешевое. Но оно, уверяю вас, точно не пропадет: ароматное и вкуснючее оно добавит вкусовых ноток вашим салата.

Если вы будете брать по несколько помидоров из баночки, то нужно доливать масло, чтобы оно покрывало верхний помидор.

Помидоры черри и базилик на зиму

Кстати, где-то встречала еще упрощенный вариант для заготовки помидоров черри на зиму.

В стерилизованную баночку сложить помытые и просушенные помидоры черри и несколько веточек базилика. Можно просто помидоры отдельно и базилик отдельно. Добавить несколько порезанных зубчиков чеснока и розмарина.

Главное – хорошо помыть и обязательно просушить перед заготовкой.

Залить оливковым маслом и хранить в холодильнике.

Так хранящийся базилик зимой может использоваться для песто, пиццы, а помидорки тоже, я думаю, вы знаете, что быстро найдут себе применение (даже декоративное).

Ну и ароматное оливковое масло тоже будет бонусом этой зимней заготовки. Думаю, что самое главное в этой истории – это достаточно места в вашем холодильнике.

Эти последние помидорки с базиликом рекомендую недолго хранить. Максимум, думаю, что они могут протянуть до Нового года. Я их не использовала, так как они сверху покрылись плесенью и уже стали непривлекательными.

Ну что же, буду рада, если эти рецепты кому-то пригодятся.

Успехов вам с заготовками на зиму.

Рекомендую:

Консервированные помидоры на зиму

Маринованные помидоры на зиму

Овощное ассорти на зиму

А здесь очень полезное видео — как быстро порезать помидоры-черри (там на английском, но все понятно без слов):