Вяленые помидоры в домашних условиях
Это очень полезный рецепт, я считаю! Вяленые помидоры в домашних условиях, которые по праву можно назвать изюминкой средиземноморской кухни, летом может приготовить каждый. Замаринованные в оливковом масле с ароматными травами они хороши сами по себе на кусочке хлебушка как перекус или закуска.
Их можно добавлять в пиццу, салаты, несладкую выпечку, несладкие маффины. Такой вяленый помидорчик, положенный сверху на рыбное филе, замечательно оттеняют ее вкус. Можно резать маленькими кусочками и добавлять в соусы, в мясные блюда и т.д.
Честно говоря, когда в рецептах я встречала вяленые помидоры, как ингредиент, то всегда вздыхала, сожалея, что это не для нас… Но почему? Ведь все так просто! И сегодня я решила приготовить их сама. Вот, что получилось.
Ингредиенты
- 1,5 кг помидоров
- Соль, перец по вкусу
- Несколько зубчиков чеснока
- Розмарин, майоран
Приготовление
Помидоры лучше выбирать небольшого размера, как, например, «сливы». Их нужно помыть, порезать по длине пополам. При помощи чайной ложки удалить семена. Застелить противень бумагой для выпечки и разложить наши помидорки разрезами вверх. Посолить, поперчить и отправить в духовку, разогретую до 100 градусов.
Если вы собираетесь это делать на даче, или вы живете в частном доме, то лучше всего сушить такие помидоры на солнце. Для этого разрезанные половинки накрыть бумагой или соорудить им укрытие и поставить в место на солнце, где на них не будет попадать пыль. Вечером убрать, чтобы они не отсырели за ночь, а на следующий день выставить на солнце опять. Так нужно делать несколько дней, пока они не дойдут до необходимой нам кондиции.
Тем же, кто как и я, будут готовить это блюдо в городской квартире, рекомендую вялить помидоры в духовке с приоткрытой дверцей, потому что нам нужно, чтобы влага побыстрее испарялась, но сами помидоры не были засушенными. Для этого нужно их вялить часа 2-3.
После извлечения из духовки охладить, а потом сложить в маленькие стерилизованные баночки, слегка «притоптав» и в каждую баночку добавить немного розмарина, майорана или смеси трав Прованса и порезанный на мелкие кусочки чеснок и залить оливковым маслом. Баночки закрыть и поставить для хранения в холодильник.
Через несколько дней проверить. Если масло не покрывает полностью помидоры, необходимо его долить. Хранить можно в течение года.
Такие вяленые помидоры – замечательный деликатес. А ароматное масло, в котором они маринуются, может использоваться для заправки салатов. Очень вкусно, просто волшебно!
Рекомендую приготовить еще:
Помидоры маринованные без стерилизации
Быстрая засолка помидоров на зиму
Читаю — и слюнки текут. Помидоры люблю в любом виде и готовлю с ними даже те блюда, в которые они не кладутся по рецепту :)
Анна, тогда этот рецепт для Вас! :)
Надо же, даже не предполагала, что можно самим сделать! Для меня это какое-то заморское блюдо))
Наслышана о вяленых помидорах, даже рецепты какие-то читала, да так и не решилась. Вы все просто описываете, может и сделаю, спасибо за подробное описание процесса!
Всегда хотела чтобы кто-то приготовил :))
Люда, считай, что уже приготовил. Теперь только в гости нужно приехать :)
Очень люблю вяленые помидоры,но даже не предполагала,что можно сделать самим такую вкуснятинку.И какой простор для творчества!!! Спасибо огромное!!!
Очень вкусно! Помидоры могу есть круглый год и в любом виде, спасибо, Таня, за рецепт!Зимой будет просто объедение!
Никогда не пробовала вяленые помидоры. Слышала о них конечно. Сделаю обязательно в этом году
Сделайте, Ольга. Я сегодня буду делать вторую порцию. А то так пробовали, что мало что осталось:)
Таня, рецепт подробный, а уж соблазнительный то какой! Обязательно приготовлю для разнообразия! Такого мы еще не едали!
Танечка замечательный рецепт . Впервые узнала о таком рецепте. Слышала ,что бывают вяленые помидоры ,но сама никогда не готовила. Теперь буду знать .
Тань я бы сказала это просто супер рецепт, глядя на фото сразу попробовать захотелось, ты просто умничка такой рецепт гдето достала.
Таня, да Вы просто кладезь идей! Помидорок у нас море!Правда, мы все любители томатного сока, но что-то от перекрутки на томат можно и спасти, как думаете?!
Ира, думаю, обязательно нужно. Мы тоже очень любим томатный сок и домашний кетчуп. Но от вяленых помидорчиков я не откажусь :) Собираюсь в следующий раз сделать их потемнее (дольше в духовке подержать).
На средиземноморье таких не видел:)надо будет дома попробовать
Олег, нужно пробовать.)))
Спасибо большое за рецепт, Танюша) Пробовала их в Италии со спагетти и шампиньонами… Теперь, благодаря тебе, рискну попробовать приготовит это блюда дома))))
Леночка, попробуй. Я недавно у мамы гостила и сделала у нее одну партию. А когда уехала, то мама уже сама делала: понравились тоже. Мы их просто на хлеб кладем. И вкусно получается.
Сегодня готовила вяленые помидоры, но немного по другому рецепту. Следующую партию попробую вялить меньше, для сравнения.
Попробуй, Лена. Только если помидоры мясистые, то можно их и больше вялить. А то у мамы одна партия таких сочных помидорчиков была, то я бы сказала, что их нужно было еще часика 2 повялить дополнительно. Они бываю вяленые и полу вяленые. Я бы сказала, что у меня, скорее, полу вяленые.
Очень интересно. Обязательно сделаем этим летом. Хочу уточнить: крышки не герметичные? А если закатать, может можно будет хранить и при комнатной температуре? Не пробовали? Холодильник-то не резиновый.
Андрей, это не для закатки. Так, чтобы полакомиться. Они еще просто сушатся, как яблоки. Тогда хранятся в сухом месте. Но Вам их много и не нужно. Они как деликатес: иногда.
Интересные помидоры, но я стараюсь делать закатки без стерилизации, ведь соль, сахар уксус и так являются консервантами.
Наталья, это не совсем закатка. Стерилизуются тут только банки, если Вы заметили.
Вот не знал что есть вяленые помидоры, обязательно сделаем в этом сезоне по вашему рецепту тем более что хранятся хорошо да и помидорки выращены на собственном огороде.
пока читала слюнки потекли. кто-то уже пробовал приготовить? Меня немного смутил состав ингредиентов.
А что Вас смутило, Speetaite?
Никогда не знала о таком рецепте. В голове сразу сто миллионов рецептов образовалось, обязательно попробую сделать пиццу и пасту с такими помидорками.