Салат из свежих кабачков
Сейчас немного необычное блюдо. Предлагаю приготовить средиземноморский салат из свежих кабачков, приготовление которого займет у вас минимум времени.
Перед тем, как его попробовать, я теоретически себе представляла, что кабачок, как огурец. И даже иногда его ела, когда готовила что-то. Ну а тут мне подвернулся интересный рецепт с использованием свежего кабачка, и мне стало интересно.
Салат готовится очень быстро. Так как сейчас кабачки пошли полным ходом, то, думаю, что такой рецепт может быть интересным еще кому-то. Тем более, что здесь можно импровизировать.
Ингредиенты
(4 человека)
- 500 г кабачков
- 35 г кедровых орешков
- 1 ст.лож. лимонного сока
- 1 ст.лож. оливкового масла холодного отжима
- Соль, черный перец по вкусу
- Небольшой кусочек пармезана
Приготовление
Сначала договоримся, что так, как кабачки у нас не будут тушиться, вариться, одним словом, готовиться, то нам нужны только молоденькие и красивые с виду. Кстати, для такого дела можно брать не только кабачки, но и цукини. Я упорно их всех называю кабачками, так как для меня это одно, и тоже. Но, если не ошибаюсь, то цукини – это когда шкурка ярко зеленого цвета, а кабачок – бледно-зеленый. Так вот, нам нужны самые молодые и нежные их представители.
Итак, кабачки помыть, отрезать лишнее и, если кабачок у вас красивый с виду, то можно, не снимая шкурки, нарезать штучкой для чистки картошки, чтобы получились длинненькие полоски. Или другой вариант: можно натереть на крупной терке, как для свеклы.
Затем на сухой сковородке поджарить в течение 3 минут кедровые орешки.
Отдельно в посудине смешать лимонный сок, оливковое масло холодного отжима, соль и перец.
Приправить кусочки кабачка этой смесью и потом в салатник с заправкой положить нарезанный кабачок и поджаренные орешки.
Все перемешать.
И чтобы придать итальянский оттенок нашему салату, перед подачей его можно присыпать нарезанным большими хлопьями пармезаном. Для этого тоже используется чистилка для картошки.
Кроме этого, можно также в таком салате использовать оливки и базилик. На такое количество кабачков понадобится штук 10 – 12 черных оливок без косточек. Оливки для разнообразия можно нарезать небольшими кружочками поперек, чтобы получились колечки. И несколько листиков базилика тоже могут добавить свои нотки. Но это, безусловно, для тех, кому нравится этот запах.
Этот салат – летний салатик на скорую руку. На такой салат из свежих кабачков с кедровыми орешками уходит 10 минут. Это, конечно, не праздничное блюдо, но для разнообразия пригодится.
И еще рекомендация:
Вкусные маринованные кабачки быстро
Простой салат из креветок и авокадо
Несколько рецептов бутербродов на скорую руку
Танечка, какой потрясающий салат! Давно уже слышала, что кабачки надо есть в сыром виде, но нет у нас такой традиции, увы! Но вот в таком сочетании (здесь волшебное слово — кедровые орешки и базилик)) обязательно попробую!!
Знаю точно, что кабачки в сыром виде идут на корм скоту, в частности свиньям. А вот что бы люди в таком виде ели, тяжело себе представляю! Хоть там и орешки с базиликом положи, никаким огурцом не будет казаться — однозначно! Огурцом отдает Лагенария, а не кабачки. Может я такой «превиредливый», но представляю как ела бы этот салат красивая элегантная женщина (не бичиха в забегаловке после рюмки водовки — палёнки!) Брррр… С кабачков есть множество отличных человеческих рецептов, но они все подвергаются тепловой обработке, а что бы сырые кабачки… Пробовать не буду!
Владимир, я даже представить не могла, что такой безобидный салат из средиземноморской кухни может вызвать такую реакцию. :) Но о вкусах не спорят…
Татьяна, я никого не хотел обидеть, тем более средиземноморскую кухню! Есть кухни где гусеницы, черви, гадюки, жуки деликатес! Да те же лягушки, концы концов у французов, но мы то Русские и у нас понятие о пище заложено вместе с генами! А там смотрите сами — о вкусах, действительно не спорят! Но Вы всегда такие классные рецепты выставляли, что я всегда только восхищался и забирал себе в Кулинарный Блокнотик. Рассылка с этого сайта для меня ценная и один салат средиземноморский погоду не сделает, и меня не разочарует, останемся друзьями в предверии Дня пивовара и Международного дня друзей!
Владимир, я думаю, что Вы выразили мнение определенной категории людей с определенным отношением к некоторым продуктам. И здесь, действительно, не поспоришь. Но другим нравится иногда по-другому посмотреть на привычные вещи.))) Я, например, недавно узнала, что цветы кабачка жарят и тоже используют в качестве еды. Собираюсь их попробовать, когда цветы эти будут. А если Вам другие рецепты на блоге нравятся, то я думаю, что скоро будут рецепты, которые Вам понравятся. :)
У нас своих кабачков еще нет, но скоро будут молоденькие и красивенькие, и я обязательно попробую приготовить такой салатик. Никогда так не делала, спасибо за рецепт, Татьяна!
А почему бы и не попробовать, а? Ведь и шампиньоны сырыми едят!
Интересный рецепт, не знал, что кабачки можно употреблять в сыром виде.
Да, можно, только молодые.
А, мне кажтся, что такой рецептик, с кабачками в непривычном виде, должен мне понравится
Пробовала похожий салат из сырых кабачков и заметила закономерность. В такие салаты всегда идет заправка из лимонного сока.
Благодаря нарезке, кабачки практически прозрачные,поэтому быстро маринуются в соке и получается оччччень вкусно.
Не знаю, какие у кого ассоциации, на мой взгляд, это тонко и изыскано.
Танечка, браво!
Спасибо, Лена. Я знаю, ты тоже любительница всего новенького)))
У меня сын только и кушает сырыми кабачки, говорит такая вкуснятина, а варёные не хочет есть.
Ну вот…)))
Я хоть и не любительница есть сырыми те продукты, которые мы привыкли жарить, варить или парить, но этот рецепт возьму на заметку. Зная, что сырые овощи более полезны и содержат все витамины в целости, нужно иногда баловать себя такими блюдами. Спасибо, Татьяна!
прекрасный рецепт!
особенно, если на стол планируется подавать спагетти с тунцом!
а если еще и бокал белого вина с кубиком льда:)
жизнь — праздник вкуса!
а вкусная жизнь прекрасна:))))
Алла, полностью с тобой согласна! У тебя сегодня спагетти с тунцом?