Вкусное соте из баклажанов
Еще один рецепт заготовки. Сегодня вспомнила про соте из баклажанов, тоже один из самых любимых рецептов, который я называю еще рецептом 10: так лучше запомнить. Так его назвала моя соседка, записывая мне этот рецепт. Он очень легко запоминается, потому что почти всех ингредиентов нужно по 10.
Он у меня уже давно, раньше я его делала каждый год, а это немного призабыла. Поэтому он и не вошел во вчерашнюю подборку заготовок на зиму. А сегодня подумала, что жаль такому рецепту быть забытым, вот поэтому и пишу, может быть, кому-то пригодится.
Ингредиенты
- 10 баклажанчиков
- 10 репчатых луковиц
- 10 красивых сочных помидоров
- 10 болгарских перцев (желательно красных, но подойдут любые)
- 5 морковок (можно и без моркови)
- 1 стакан уксуса
- 1 стакан масла растительного
- 2 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 6 горошинок черного перца
- 2 лавровых листика
Приготовление
- Для начала, естественно, баклажаны, помидоры, болгарский перец и морковку нужно помыть.
- С баклажанов обрезать плодоножки, если такие есть, нарезать произвольно (можно небольшими кубиками, можно покрупнее), залить холодной соленой водой где-то на час и дать горечи уйти. Потом нужно будет просто слить воду.
- Болгарский перец, само собой, очистить от семян и белых перегородок, и тоже нарезать произвольно. С учетом того, что все овощи будут потом тушиться, и долго, то я предпочитаю резать не очень мелко.
- Помидоры просто нарезать кусочками (то же самое относительно размеров).
- Теперь морковка: ее можно добавлять, а можно не добавлять. Мы делали и так и так – одинаково хорошо. Ее нужно почистить, помыть и нарезать соответственно на такие куски, как вы себе решили: или маленькие или покрупнее.
- И у нас остался теперь лук, его тоже почистить от шкурки, помыть и нарезать.
- Затем выбрать кастрюлю, чтобы все это добро поместилось, налить в нее растительное масло, уксус, положить соль, сахар, специи, положить все подготовленные ингредиенты и тушить, пока все овощи не станут мягкими.
- Потом нужно готовое соте из баклажанов разложить по стерилизованным банкам. Кто не знает, как это делать, рассказываю (опытным хозяйкам можно не читать, а сразу перейти к следующему абзацу или еще дальше).
Есть два способа стерилизации банок:
- по первому чистые банки можно поставить в холодную духовку и нагреть их там (нужно чтобы они хорошо прогрелись),
- или по второму (более простому) просто прокрутить чистые банки над носиком кипящего чайника, чтобы вся банка «пропотела».
- Далее – закатать банки крышками при помощи закаточного ключа. Потом все банки поставить крышкой вниз и, по возможности, укрыть каким-то полотенцем, и так подержать, чтобы банки остыли. После остывания поставить в прохладное место для хранения «до востребования» зимой. Можно не ждать зимы. Кстати, можно сразу есть – тоже очень вкусно.
Такое соте из баклажанов у нас долго не задерживается, так как мы начинаем «снимать пробу» еще, когда оно теплое.
И сегодня рекомендую:
Несколько заготовок на зиму помидоров черри
Делаем вкусные маринованные помидоры на зиму
Интересные заготовки из огурцов на зиму
Простые соленые хрустящие огурцы на зиму
И в конце — мультик, где один из главных героев — баклажан.
Такое соте и баклажанов и у меня не 3адержится! Очень люблю такую вкуснятину! Спасибо 3а чудный рецептик!
Да, Ольга, и я тоже люблю все, что с баклажанами. :)
Я подобное соте готовлю так, чтоб поесть. Только без уксуса и моркови, а вместо них добавляю чеснок. Вкус просто изумительный
Да, Оксана, уксус здесь для консервации, конечно. А так — милое дело :)
сегодня собрала кучу овощей, сижу и думаю, что бы еще с ними сделать на зиму. Ваш рецепт соте из баклажан весьма кстати. Спасибо.
Ирина, я рада, что рецепт Вам пригодится :)
Соте — это безумно вкусно, а уж из баклажанов, соблазнительней не бывает, классный рецепт, Танюш!
это такая вкусь!!!!!!!!!!!!!!! ТокА я без уксуса…
Не рецепт, а сказка! А, главное запомнить легко — 10 :) Жуть, как захотелось такое сделать прям сейчас, только ингредиентов подходящих нет…
А у вас нет баклажанов? Или просто сейчас нет?
Я тоже люблю все, что с баклажанами. К соте из баклажанов это тоже относится!
:) я имела в виду, что баклажанов в холодильнике отсутствуют в даннй момент :) Сами баклажаны круглый год продаются, но как-то по осени они в охоточку идут, а осень-то на носу, практически
Ну да, Эллина, что-то я совсем плохо о Нидерландах подумала…)))
Если где увижу, то куплю:)
Тоже вариант, Олег :)
симпатичная десятка! и вкус должен быть замечательным, будем готовить!
Соте из баклажанов — это наверное действительно невероятно вкусно. Стоить попробовать. Благодарю за рецепт.
Моя мама такое соте всегда готовить, вкуснота неописуемая.
Люблю баклажаны в любом виде. Надо будет попробовать такую консервашку. Уверена, зимой уйдет на «ура».
Спасибо, Танечка, что поделилась рецептиком.