Как приготовить лечо по-домашнему на зиму
Ну что, опять заготовки? Такое лечо по-домашнему готовит моя мама очень давно и любит его больше всего, а мы с благодарностью берем уже готовые баночки, как презент. Зимой очень вкусная закуска получается. И если использовать красный болгарский перчик, то еще и красивая.
Кто помнит трудные советские времена, помнит, что лечо на столе было таким же престижным и желанным блюдом, как и шпроты. И хоть времена меняются, лечо мы продолжаем любить.
Лечо – рецепт венгерской кухни. И, мне кажется, что вариантов его приготовления существует множество, так как и рецептов рататуй, соте и т.д. Поэтому наш рецепт не претендует на последнюю инстанцию. Основное условие – в лечо должен обязательно быть болгарский перец, помидоры и лук. В нашем это условие сохраняется.
Итак, лечо по-домашнему, наш вариант.
Ингредиенты
- 5 кг красивых сочных помидоров
- 5 кг красного мясистого болгарского перца
- 3 большие луковицы
- 2 стакана сахара
- 30 г растительного масла
- 5 лавровых листов
- Немного черного перца в горошинах
- 2 ст.лож. соли
- 1 стакан уксуса
Как приготовить лечо на зиму
- Овощи помыть. Лук почистить от шелухи и тоже помыть.
- Помидоры перекрутить на мясорубке, положить в большую кастрюлю и варить пятнадцать минут со всеми специями (без уксуса), с сахаром и солью.
- Лук нарезать полукольцами или четвертинками (это когда полукольца еще раз пополам).
- Болгарский перец очистить от плодоножек и семян. Нарезать небольшими кусочками.
- Через 15 минут после того, как начали вариться помидоры, отправить к ним лук и нарезанный болгарский перец. И варить еще 15-20 минут.
- Перед окончанием варки влить стакан уксуса и поварить еще 2 минуты.
- Дальше разложить приготовленное лечо в простерилизованные банки. (Здесь я очень подробно писала, как стерилизовать банки, для тех, кто раньше этого не делал). И закатать. Кстати, мы в последнее время собираем банки с закручивающимися крышками. Очень удобно: не нужно никаких манипуляций с закатывающим ключом.
- Затем, как обычно, баночки перевернуть вниз «головой» и чем-то накрыть до остывания. Хранить в прохладном месте до поедания. Лучше всего использовать пол-литровые банки. Тогда их содержимого хватает на один раз. Безусловно, все зависит от компании и аппетита.
Готовим лечо по-домашнему для зимних деньков!
И рекомендация сегодня:
Рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму
Вкусные заготовки из огурцов на зиму
Рецепты заготовки помидоров черри
Давно не делала лечо, а сейчас вновь захотелось! Спасибо, Татьяна Вам и Вашей маме, за рецептик! От моей мамы тоже не удается никому уехать без каких-нибудь «банок»!
Да, помню те времена, когда лечо было самой продвинутой заготовкой. Некоторые даже рис туда добавляли ))Фантазия хозяек безгранична.
Сейчас это уже классика. Иногда тоже заготавливаем лечо, когда урожай на помидоры.
Этот рецепт мне очень знаком, по такому принципу и я делаю лечо, хотя встречала, конечно же, и другие варианты. Но этот рецепт мне по душе.
Да, рецепт проверенный годами. :)
Отличный рецептик. Мы делаем на зиму лечо по двум рецептам. И еще супруга ухитряется наделать разных вариаций на тему. И все съедается за зиму с удовольствием или используется при приготовлении других блюд.
Я тоже часто готовлю лечо, правда подсолнечное масло не добавляю, мне кажется так вкуснее.