Энчиладос

Сегодня еще одно мексиканское блюдо – энчиладос. Недавно я готовила фахитос, после того, как научилась делать тортильи дома (рецепт лепешки тортильи), и меня заинтересовал еще один мексиканский рецепт. Эту неделю можно смело назвать неделей мексиканской кухни. Пора покупать сомбреро и маракасы!

Для этого блюда нам тоже понадобятся лепешки тортилья. Здесь можно прочитать, как готовить тортилью самому. Кроме этого, их можно заменить лавашем (я имею в виду тонкий армянский лаваш).

рецепт энчиладос

Ингредиенты

8 лепешек тортилья
600 г куриного филе (или любого фарша)
2 луковицы
1 болгарский перчик любого цвета
4 помидора
3 зубчика чеснока
3 ст.лож. томатной пасты
1 ч. лож. сушеного орегано
2 ч.лож. молотой паприки
2 ч.лож. тмина
100 г твердого натертого сыра
Соль, перец
Оливковок масло

Приготовление

Лук почистить, помыть, нарезать мелко и поджарить на растительном масле пока не станет прозрачным. Добавить к луку нарезанный маленькими кубиками болгарский перец (его предварительно, конечно же, нужно почистить от семян).

Затем в сковородку добавить нарезанное небольшими кусочками куриное филе и раздавить зубчики чеснока. Вместо куриного мяса можно использовать свиной или говяжий фарш. Обжарить в течение 5 минут.

Добавить специи, посолить, поперчить и положить 1 ст.лож. томатной пасты.

В миксере пюрировать помидоры и половину полученного томатного пюре положить в сковороду к мясу, а половину отложить.

Продолжать тушить мясо, пока не будет готовым (около 15 минут).

Пока тушится мясо, подготовить соус. Для этого в небольшой кастрюле нагреть растительное масло, на нем поджарить измельченный зубчик чеснока. Не дать чесноку зазолотиться, добавив в кастрюльку 2 ст.лож. томатной пасты, добавить немного воды. Добавить соль, перец, довести до кипения и тушить на маленьком огне 5 минут.

А дальше каждую тортилью смазать смесью мяса с соусом и свернуть трубочкой. Уложить энчиладос в форму, в которой можно запекать блюда в духовке.

Залить рулетики из тортильи остатками томатного пюре и присыпать натертым сыром.

Запекать в духовке при 180 градусах в течение 20 – 30 минут.

блюдо готово

Энчиладос можно использовать как отдельное блюдо. А можно подавать рис на гарнир. Но они и так по себе сытные получаются. Можно подавать с зеленым салатом.

И рекомендую:

Как приготовить бурито

Как приготовить фаршированные кальмары

Самые вкусные помидоры по-корейски