Гювеч — рецепт блюда болгарской кухни
Сегодня предлагаю гювеч – рецепт традиционного блюда болгарской кухни. Я бы сказала, что это что-то среднее между рагу и баклажанной икрой.
Это блюдо названо в честь глиняного горшка с крышкой, в котором оно готовится.
Существует много разновидностей гювеча: с мясом, рыбой, картошкой, рисом и т.д. Я предлагаю приготовить овощной гювеч.
У меня дома оказались маленькие огнеупорные горшки, в Болгарии они бы назывались гювече.
Ингредиенты
(на 4 порционных горшка)
- 2 средних баклажана
- 3 помидора
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 3 болгарских перца
- 100 г зеленого горошка
- 2 морковки
- 2 ст.лож растительного масла
- Петрушка/укроп
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Для начала помыть баклажаны. Разрезать вдоль на четверо, а потом на кусочки, как на фото. Для этого блюда овощи нарезаются достаточно крупно. Порезанные баклажаны залить холодной водой, посолить и оставить на некоторое время, чтобы они отдали горечь.
Лук почистить, помыть и нарезать не очень мелко.
Помыть, очистить от семян и нарезать болгарский перец. Помыть, почистить и нарезать кружочками морковь.
Помидоры залить кипятком для того, чтобы легче было снимать шкурку. Потом сделать надрезы, как показано на фото: так легче снимать шкурку.
|
|
|
После того, как шкурка снята, порезать помидоры крупными кусочками.
Дальше нарезанные овощи положить в огнеупорные горшки в следующем порядке. Сначала, слив воду, положить кусочки баклажана, потом лук.
За ними идут нарезанная морковь и болгарский перец.
Потом – зеленый горошек. У меня был замороженный. Я решила его добавить для цвета.
Завершаем нарезанными помидорами и кусочками чеснока.
Можно добавить нарезанный кусочками картофель. (Тогда он добавляется после баклажанов).
Потом залить в горшки воду (до половины горшка) и добавить в каждый горшочек по 0,5 ст.ложки растительного масла. Можно добавить по столовой ложке или две белого сухого вина. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и отправить в хорошо разогретую духовку. Запекать при 180 градусах 40-50 минут.
Пока запекается такое блюдо, на кухне стоит замечательный аромат: благодаря баклажанам и чесночку. Говорят, что в Болгарии перед окончанием запекания сверху в горшок разбивают яйцо (сохраняя желток целым) для красоты подачи. Иногда горшки закрывают тестом.
Перед подачей приправить измельченной петрушкой и укропом. Гювеч рецепт может дополняться другими ингредиентами. Это может быть кабачок, стручковая фасоль, мясо, рыба, рис, сельдерей и т.д. Если вы хотите добавлять мясо, то его нужно предварительно нарезать кусками и поджарить. Я бы сказала, что это очень сговорчивое блюдо для приготовления, особенно в осеннюю щедрую пору овощей.
И рекомендации на сегодня:
Засолка зеленых помидор на зиму
Рецепт паэльи с морепродуктами
Как давно я не запекала в горшочках ничего. А ведь это так вкусно!
Шкурку с помидоров не снимала, а надо бы, действительно!
Спасибо, Тань, за напоминание!Время горшочков вернулось)) Они уже застоялись поди на антресолях)))
Пожалуйста, Наташа. Я свои тоже из антресолей сняла :)
Татьяна привет! Твой рецепт блюда болгарской кухне замечательный . Он очень похож на рагу из овощей.
Да, Валя, я об этом написала тоже)))
Очень хороший рецепт, Таня! Я недавно думала, что бы приготовить овощное, и тут Ваш рецепт так кстати.Спасибо!
Очень понравилась фраза: гювеч рецепт — сговорчивое блюдо для приготовления, особенно в осеннюю щедрую пору овощей. Прямо в точку! И на талии не отразится.
:)
Да, я согласна, еда в горшочках имеет какой-то другой вкус. Надо сделать, тем более, пока все овощи есть в наличии.
Надо-бы и нам горшочки купить.
Ох как все красиво смотрится, кто бы мне такую красоту сварил=)))
Горшочкам — ДА!!! Спасибо! Я прямо чувствую этот аромат!
Болгарская кухня очень разнообразная, гювеч в горшочке — очень хорошее решение.
Самое главное в этом рецепте, как мне кажется, это горшочек и духовка. Именно они придают блюду особую прелесть. Спасибо.
Несомненно прекрасное блюдо, смотрится очень красиво и аппетитно.
Какой милый рецептик, напоминаем грузинский аджапсандал, только он делается без горошка
Тоже горшочки есть в наличии! Запекали в них только картошку с курицей. Нужно попробовать баклажаны с набором овощей, думаю, что вкусно будет!
Блюда в горшочках всегда имеют особый вкус. Овощное блюдо попробую обязательно. А вот мясо предпочитаю готовить отдельно.
Какой интересный рецепт болгарской кухни. Сейчас самый сезон баклажан — попробуем приготовить гювеч! Спасибо!
овощи да в горшочках — никто не устоит. Когда были в Болгарии, часто ели блюда в горшочках1
Танюша овощи в горшочках этож такая вкуснятина, где бы мне горшочки найти что бы такие приготовить.
Татьяна, на фото болгарский гювеч выглядит очень аппетитно. Кажется и у нас горшочек запылился
Еще одно название узнала и тоже вспомнила про свои горшочки, просто замечательно, в горшочках все вкуснее получается, спасибо за новенький вкусненький рецепт
Где то и у меня на антресолях пылятся:)
Вот-вот)))
Привезла из Болгарии большой глиняный горшок для приготовления этого блюда! Так вот, этот горшок так и называется — Гювеч))) а к этому блюду я во внутрь добавляю еще и брынзу!!! Вкуснотищяяя)))
Тина, я уверена, что с брынзой еще вкуснее. Надо и мне так попробовать. Брынзой гювеч не испортишь!
это же обыкновенное рагу из овощей