Кабачки маринованные быстрого приготовления по-гречески
Здравствуйте, дорогие друзья!
Летом хочется легкой еды, побольше овощей, поменьше картошки. Если вы тоже призадумались, что приготовить из кабачков, готовьте со мной кабачки маринованные быстрого приготовления по-гречески, которые получаются очень вкусными в холодном виде.
Когда я увидела этот рецепт, то сразу поняла, что мне они такие остренькие очень понравятся. И не ошиблась.
Вот, собственно, что можно приготовить из кабачков? Ну, кроме жареных с чесноком, еще остренькой закуски и оладий с супом пюре мне что-то больше ничего не вспоминается… Вот и решила освоить еще парочку вкусных рецептов с этим простым овощем, и обязательно о них напишу. А пока к делу.
Для маринованных кабачков быстрого приготовления нам понадобятся
Ингредиенты
- 1 кг очень молоденьких кабачков
- 2 красивых лимона
- 2 ст.лож. томатного соуса (можно кетчуп)
- 100 мл оливкового масла холодного отжима
- Пучок зелени
- 1 лавровый лист
- 12 горошин черного перца
- 12 горошин кориандра
- Соль по вкусу
- Горсть (50 г) изюма
- 1 большая красивая луковица
- Несколько веточек петрушки
Приготовление
Для начала нужно подготовить маринад для наших маринованных кабачков. Для этого развести в кастрюле томатный соус с 50 мл оливкового масла, соком двух лимонов, 750 мл воды. Положить туда же в кастрюльку пучок зелени и лавровый лист, а также добавить перец и кориандр в горошке. Слегка посолить (потом можно будет досолить, когда попробуете после приготовления).
Я пучок зелени связала ниткой и примотала к нему лавровый лист, так как после приготовления маринада зелень будет выбрасываться.
Поставить кастрюлю с маринадом на огонь, чтобы маринад закипел, а потом на среднем огне варить его 20 минут.
Пока маринад варится, подготовить кабачки. Сразу скажу, что здесь можно взять также и цукини. Можно пополам или только то или другое. Кабачки чем моложе, тем лучше. Тогда их не нужно чистить от шкурки. Ну, а если они немного постарше, то после того, как вы их помоете, шкурку нужно срезать.
А потом кабачки порезать на кружочки, но сильно не тоньчить: толщина может быть с полпальца — палец (у кого какие пальцы).
И отдельно помыть и порубить на мельчайшие кусочки лук. Ну, про мельчайшие я так, к слову: у кого, какие получатся (нам оценки никто ставить не будет!)
И в глубокой сковороде или сотейнике нагреть оставшееся оливковое масло, пожарить до прозрачности в нем лук, а потом положить в него промытый изюм,
а следом за изюмом – кружочки кабачков.
Пусть пожарятся пять минут. Не забываем помешивать время от времени. Кабачки должны быть твердыми, они не должны тут размякнуть.
А потом залить их сверху маринадом, предварительно удалив из него пучок трав с лавровым листом.
Накрыть крышкой и пусть покипят на среднем огне пять минут.
Дальше – выключить огонь. Кабачки переложить в глубокое блюдо, присыпать мелко нарезанной петрушкой и пусть остынет. Перед подачей нужно, чтобы такие маринованные кабачки быстрого приготовления постояли в холодильнике, как минимум час.
Получается остренько и вкусненько. Вот пишу, а вспомню, и слюнки текут: лимон делает свое дело!
Готовьте, не пожалеете. Да, перед подачей можно опять слегка посыпать петрушкой, а то та, что вы положите в теплые кабачки, пожелтеет.
Успехов вам на кухне!
Рекомендую:
Вкусные маринованные помидоры на зиму
Необычные помидоры с чесноком на зиму
Вкуснющие соленые хрустящие огурцы на зиму
Соленые зелёные помидоры на зиму
Сегодня только думала, что же приготовить из кабачков. Ваш рецепт вовремя. Буду готовить, думаю острые кабачки придутся нам по вкусу.
Такой оригинальный маринад, да еще кабачки с изюмом. Похоже изюм, чтобы уравновесить кислинку лимонного маринада. Захотелось побыстрее попробовать как это будет на вкус!
Танечка, отменный рецептик, спасибо!
По всякому готовила кабачки,но в маринаде ни разу.Попробую приготовить по новому. Спасибо Танечка за новый рецепт.
У Елены на сайте видела твое приображение. Танюша ты супер! настоящая фотомодель, твои фото можно в любой журнал мод публиковать.
Танечка, попробуй. Мне они очень понравились и я почти все сама и съела. :)
А за фотомодель мерси. :) Не знаю как там по поводу любого журнала мод))), но мне там некоторые кадры тоже очень понравились. Я так долго фото ждала, что немного уже «выдохлась» с впечатлениями. Вот все никак с духом не соберусь, чтобы еще у себя о преображении написать. ))) Но скоро будет.
Танюша очень интересно будут прочитать твой «отчет» и впечатления от твоего преображения.
:)
Ой, как я удачно зашла! И рецептик новый узнала, и про то, где на тебя обновленную посмотреть можно ;)))
Таня, очень актуальны сейчас рецепты с кабачками!Тем более такие оригинальные. С изюмом! Надо же)) За рецепт новый спасибо, но еще жду рассказ о тебе преображенной с фотками))
Как раз молоденькие кабачки в наличии, надо сделать их маринованными, вкуснющий рецепт!