Консервирование помидор на зиму — рецепт с луком

Здравствуйте, дорогие друзья!

Недавно я делала заготовку томатов без стерилизации, а сегодня решила сделать на пробу одну баночку по-новому. Это новое для меня консервирование помидор на зиму, рецепты которых я с недавнего времени собираю, показалось интересным тем, что консервация помидор по этому рецепту делается с луком. И автор кулинарной книги (Мария Матиос «Кулинарні фіглі»), где я его нашла, обещает, что лук с этими томатами получается особенно вкусный.

Я, в какой-то степени, фанатка лука. И уже от мысли о том, что вместе с консервированными на зиму помидорами получу еще и маринованный лук, заставила меня достать свой закаточный ключ и сделать эту закрутку.

Этот рецепт консервирования помидор на зиму еще и очень простой. Раскладку даю на одну трехлитровую банку, а вы уже сами делаете столько, сколько вам необходимо.

Ингредиенты

• Помидоры на 3 литровую банку
• 2-3 репчатые луковицы
• 3-4 листика смородины
• 3-4 листика вишни
• 1-2 ветки укропа с зонтиком
• 1 большой лист хрена
• 3 ч. лож. соли
• 6 ч.лож. сахара
• 8-10 горошин черного перца
• 1-2 лавровых листа
• 75 г уксуса (6%)
• Вода

Консервация помидор на зиму

Итак, для начала, как положено, помыть помидоры, банку и все зеленые ингредиенты, которые нужны для того, чтобы добавить аромата для наших консервированных помидорчиков. Для большой банки в этот раз я выбрала помидоры средних размеров, значительно крупнее тех, что закрывала в маленьких банках. И все, как один, такие кругленькие.

Отдельно почистить, помыть и нарезать кольцами лук, который мы будем выкладывать между слоями помидоров. Я уже написала, что лук люблю, поэтому взяла три луковицы. Но если вы к нему относитесь спокойно, то двух будет вполне достаточно.

А затем в банку уложить всю зелень так, чтобы она разместилась на ее дне.

Дальше выложить «первый ряд» или слой помидоров, чтобы он прикрыл зелень.

На помидоры уложить кольца лука. Я старалась, чтобы они сохраняли свою форму и специально резала лук кусками покрупнее, чтобы можно было эти маринованные кольца укладывать отдельно, когда эти помидорчики с луком зимой будут поедаться.

Вот так чередуется лук с помидорами, пока банка не заполнится.

Потом добавить лавровый лист, горошки черного перца, соль, сахар и сверху вылить уксус. В этом рецепте используется 6%-ный.

А потом залить все кипяченой водой, накрыть крышкой (металлическую крышку просто положить на банку).

Отдельно у нас уже готова кастрюля с водой и тряпочкой на дне для стерилизации.

Стерилизовать трехлитровую банку с помидорами для консервирования на зиму по этому рецепту нужно 12-15 минут.

Затем, очень аккуратно, баночку достать из банки и закатать. Если у вас крышка закручивается – вам еще проще.

А потом не забываем про обязательный «фокус»: банку перевернуть вверх дном и укутать так, чтобы она медленно остывала. Знаем, что для укутывания подойдет все, что под рукой. И так пусть постоит, пока банка не станет холодной.

Ну и спрятать в сухое место, чтобы не мешала и не напоминала о себе раньше времени…

Вот, и все на сегодня. Если у вас много помидоров, то можно еще почитать Рецепт кетчупа в домашних условиях на зиму.

Успехов вам с консервированием помидор на зиму!

Рекомендую сегодня:

Соленые хрустящие огурцы на зиму — объедение

Ассорти на зиму из овощей

Простая засолка помидоров на зиму